Compound Chocolate機能的で高品質な
コンパウンド
チョコレート

不二製油グループの植物性油脂技術に裏打ちされたコンパウンドチョコレートは、
カカオやチョコレートの美味しさを活かしながら、お客様の目的・用途にあった「欲しい」を叶えます。
不二製油グループのコンパウンドチョコレートとチョコレート用油脂をご紹介いたします。

ピュアチョコレートとコンパウンドチョコレート

ピュアチョコレートとコンパウンドチョコレートイメージ1

チョコレートは、実は大きく分けるとピュアチョコレートとコンパウンドチョコレートに分類されます。その違いはチョコレートに含まれる油脂の部分にあります。カカオに由来するココアバターを使用したものをピュアチョコレートといい、パーム油やシアバターなどの植物油脂をチョコレート用に組み合わせたチョコレート用油脂を使用したものをコンパウンドチョコレートといいます。

チョコレート用油脂とは

チョコレート用油脂イメージ1

チョコレート用油脂とは、コンパウンドチョコレートを構成する重要なパーツで、ピュアチョコレートでは実現が難しい様々な多様な用途に使え、様々なシーンにあうよう、食感（固さ、融点、くちどけ）や作業性を調整する役割があります。チョコレート用油脂で世界トップ3の一角を担っている（※当社推定）不二製油グループは、ピュアチョコレートにできないことを可能にする「スペシャリティーファット」の研究開発に長年取り組み、お客様の目的・用途にあった「欲しい」を叶えます。