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乳化とは一般的に水と油の関係といった本来混ざりにくい成分を均一に混ぜる現象を指します。

長年、植物性油脂の研究を追求し続けた不二製油グループにとって、乳化・発酵技術は重要な技術の一つです。

植物性油脂をはじめあらゆる素材に乳化・発酵技術を用いることでホイップクリームやマーガリン、チーズ様素材、フィリングといった製品を生み出してきました。

製菓・製パンに用いられる多くのホイップクリーム、マーガリン、フィリングなどは東南アジアや中国などでVIVOブランドとして展開しています。