减少食物损耗和升级再造

课题与事业活动之间的关系

在对未来人口的增加以及气候变化和生物多样性的丧失而导致粮食供求紧张的忧虑中，如何有效地使用有限的食物资源是食品材料制造商的一个重要课题。此外，SDGs目标12中明确指出减少食物损耗具体指标。除了减少生产过程中的损耗以外，充分发挥B2B食品材料制造商的有利地位，通过产品开发，为B2C顾客的食品制造商和零售商的食物损耗的削减做出贡献。

基本方针

不二制油集团不仅致力于本公司集团的制造、物流上的成本削减及延长产品的保质期，也为使用本公司产品的顾客提供保鲜技术的开发，为价值链上的食物损耗的削减做出了贡献。以废弃物和副产品为原料，创造有附加价值的新产品的升级再造，也是有利于削减制造时产生的损耗的重要措施。

推进体制

我们正在研发总监（CTO）的管辖下推进相关工作。同时，作为ESG重要课题^*1之一，在作为董事会咨询机构的可持续发展委员会^*2中确认相关进展和成果。

• *1 https://www.fujioilholdings.com/ch/sustainability/materiality/

• *2 https://www.fujioilholdings.com/ch/sustainability/sustainability_management/

目标和实际成果

考察

有关通过保持贮藏商品品质，延长保质期的方针，在获得了顾客的理解后，顺利地与顾客进行协作，从而有利于产品的开发，并获得顾客的选用。此外，为了进一步削减食物损耗，我们现在仍积极致力于研究开发。

下一步行动

在减少食物损耗和升级再造中，我们将着眼点放在研发实现更长时间的食品鲜度的材料和技术及积极追求废弃物的有效利用，为实现下面的2023年度目标而努力。

保持食品美味的材料开发

近年来，随着家庭对加工食品的需求不断增加，市场也在扩大。其中之一，被大量销售的是烹饪简便、有助于食品保存的速食料理包产品。但是，由于高温加热杀菌，导致味道和颜色等发生变化，在品质方面的课题也有待解决。因此，开发出对加工食品品质劣化因素的热、酸、盐具有耐性的新烹调用奶油，并正在加强对加工食品市场的提案。延长食品保质期是政府为减少食物损耗而推进的重要措施之一。通过提供能够保持本公司产品质量的技术和材料，使速食料理包食品等长期保存的食品更加美味可口，丰富多彩，也有助于减少食物损耗。

通过升级再造，创出功能性食品材料

在不二制油集团，从植物原材料中分离油脂、蛋白质等成分，将其作为食品材料进行销售。原料的高度利用^*是有效地灵活应用有限的食品资源的过程中极为重要的课题。以大豆为例，在榨取大豆油后，分离大豆蛋白质，再从副产品的豆渣中分离可溶于水的水溶性大豆多糖类等，通过升级再造，努力削减食品残渣，不断致力于高附加价值的食品材料的创出。
利用价值较低的淀粉渣糟的高度利用也是其中一例。在制造用于粉丝等面类的原料的豌豆淀粉的过程中，会产生大量副产品——豌豆纤维。长期以来，本集团对低利用价值的豌豆纤维进行升級再造进行研究，并开发了水溶性豌豆多糖类。研究证明，水溶性豌豆多糖类作为酸性乳饮料及酸性植物蛋白饮料的稳定剂十分有效。在德国建设的豌豆多糖类专用工厂，从2023年开始正式销售。

• * 提高原料的利用度，尽量不产生残渣。

水溶性豌豆多糖类专用工厂（不二布兰登堡）

升级再造材料“SoyBio MA”的应用

不二制油株式会社致力于土壤污染对策领域，上市了资源循环型的生物修复^*1用净化增进剂“SoyBio MA”。（销售代理：昭荣药品株式会社）。SoyBio MA可作为分解污染物质的微生物的营养源发挥其作用，特别对挥发性有机化合物质（VOCs）、对被油污染的工场用地内等的土壤进行生物修复效果显著。此外SoyBio MA相比原来的土壤改良药剂，价格更为低廉，可削减施工成本。每年都有数件污染地下水的净化案件等采用实绩。多年来，本公司提供各种食品材料，从被作为Plant-Based Food（植物基食品）而备受瞩目的大豆肉，到营养功能优越的大豆类蛋白质、肽等。“SoyBio MA”的原料大豆乳清，是在食品加工过程中，分离蛋白质后，经过加热浓缩工序后产生的副产品，含有丰富的天然营养成分。
我们的未来目标是利用大豆乳清的土壤改良功能，积极参与农业领域，特别是生物刺激素^*2市场。

• *1 利用微生物修复环境污染的技术。
• *2 通过在植物或土壤上施用，给植物带来更好生理条件的各种物质或微生物，以及它们混合材料。