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Leatherhead Food RA (UK):Anti-Bloom Agent レポート

2000月3月6日

英国の食品研究機関/Leatherhead Food RAで1997年12月よりスタートしていたAnti-Bloom Fatの比較テストに関する最終レポートが発表されました。

当社を含め チョコレート用油脂の世界の代表的メーカーの機能性チョコレート用油脂4サンプルがテストされています。

<内容>
・PART1 :チョコレートのブルームに関する文献・特許のレビュー
・PART2 :Anti-Bloom Fatの比較テスト

テスト結果:概要

1.上記3社4品種の耐ブルーム油脂を使い、コントロールのココアバター及び乳脂肪との比較がおこなわれた。

2.不二の2サンプルは乳脂やA社製品Bに比べチョコレートの硬さ低下が少ない。

3.不二のErtina ABF (SSO脂) は添加量が3%と少ないにも関わらず、他社と同等以上の耐ブルーム性と艶を示した。

4.不二のChocoseed B (BOB) は37℃という高温に晒されても、唯一ブルームが発生しなかった。など当社機能性チョコレート用油脂の優位性が第3者機関によって分析された結果がレポートされています。

この件についての詳細お問い合わせ先

不二製油株式会社 油脂事業部
大阪府泉佐野市住吉町1番地 〒598-8540
Tel:0724 63 1124
Fax:0724 63 1835

以上

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