IR情報
不二製油グループの事業内容
多彩な油脂製品で多様なおいしさを創造
油脂事業は不二製油グループの創業の原点であり、技術の根幹を支える事業です。
パームやヤシを原料として、食用油・食用加工油脂・
チョコレート用油脂などの開発・製造・販売を行っています。
中でもチョコレート用油脂は、チョコレートの口溶けや耐熱性などの機能を
向上させる製品として、世界中から高い評価を受けており、
現在はチョコレート用油脂の販売数量で世界TOP3の一角に位置しています。
それぞれの食品や調理法に合わせて
最適な油脂製品をご提案いたします。
原料から油脂製品ができるまで
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不二製油グループの関わり
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01パーム油などの
原料を調達
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不二製油グループの関わり
基幹原料の1つであり、歴史的にもパーム油の可能性を追求することで新しい食文化を開拓してきました。当社グループは環境・人権問題のない持続可能なパーム油調達を目指し、「責任あるパーム油調達方針」のもとで取り組みを推進しています。
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02原料から原油を
圧搾・抽出
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当社の調達方針に賛同する、信頼できるサプライヤーから、原料油を仕入れています。
サプライヤーの現地視察を行い、調達方針との適合性を評価し、課題の改善・是正を行っています。
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03食品や調理方法にあわせた
様々な油脂製品へ加工
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分別・酵素エステル交換などの技術を用いて油脂を精製・加工します。
パームの保有する複数の融点の油脂の特性を生かし、様々な食品の調理や加工にあわせた機能性を保持する油脂製品を展開しています。
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今後の展開
高齢化や環境問題など社会的課題に加え、食嗜好の変化により健康を考慮した食素材への注目が世界で高まっています。
不二製油グループでは、認知症発生リスクの低下などが期待できるDHA・EPAを日常的に無理なく摂取することを可能とする油脂や、味を強く感じさせる新製法を用いることで減塩を実現できる油脂などを開発。これらの健康油脂により、社会が抱えている健康や栄養面での課題の解決に取り組んでいきます。
世界の食文化をより豊かにする、製菓・製パン素材
不二製油グループでは、油脂事業で培った技術を応用し、
製菓・製パン素材へと事業を展開しました。
現在では利益構成比の5割以上を占め、グループを支える重点事業へと成長。
チョコレートをはじめ、ホイップクリーム、マーガリン・ショートニング、
フィリングなど、製菓・製パンに欠かせない製品を提供しています。
業務用チョコレート市場においては国内でトップシェアを誇り、
欧州・米州・アジアにも拠点を置くことで、
世界中でシェアを拡大しています。
さまざまなニーズにお応えした
多彩な製菓・製パン素材を提供します。
カカオ豆からチョコレートができるまで
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不二製油グループの関わり
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01カカオ豆を
調達
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不二製油グループの関わり
不二製油グループでは、持続可能なカカオの生産・消費体系構築を推進するため、トレーサブルなカカオ豆の購入を拡大しています。
トレーサブルなカカオ豆は、人権や環境に配慮した方法で生産・流通されているかを確認することができ、また購入代金の一部が生産地のインフラ整備や教育の向上などに役立てられています。
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02カカオ豆から
カカオ原料を製造
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購入した発酵済のカカオ豆を、焙煎・摩砕し、チョコレートの原料となるカカオマスを作ります。
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03食品や調理方法にあわせた
様々なチョコレートへ加工
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カカオマス、砂糖、乳製品、油脂などの原料を練り固め、チョコレートへと加工します。
チョコレートは混ぜ合わせる油脂の違いによって特性が決定されますが、当社では自社の油脂部門でつくられるチョコレート用油脂を用いて様々な用途・品質のチョコレートを生み出しています。
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今後の展開
コンパウンドチョコレート（チョコレート用油脂を使用するチョコレート）が主流のアジア・南米エリアは、今後チョコレート市場の大きな成長が期待されています。
コンパウンドチョコレートには、不二製油グループの得意とするチョコレート用油脂の精製技術が不可欠です。
コンパウンドチョコレートを中心に、将来性のある市場に注力し、世界のチョコレート市場を支えるグローバルトッププレーヤーの一角を目指します。
新たな未来を創る、大豆事業
不二製油グループは、創業時から半世紀以上、大豆の研究に取り組んできた、
世界唯一の総合大豆食品メーカーでもあります。
研究を重ねて生み出した技術による、大豆たん白素材、大豆たん白食品、大豆ペプチド、水溶性大豆多糖類など高機能食品素材に加え、世界初のUSS製法によるプレミアム豆乳製品で大豆の新しい世界を切り拓いています。
これからも、大豆によって人々の栄養・健康に貢献するとともに、大豆本来のおいしさを追求する製品の開発を続けていきます。
様々な食品の品質向上や、栄養健康食品の素材として。
また、大豆本来のおいしさを生かした製品群を展開しています。
大豆からUSS製品ができるまで
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不二製油グループの関わり
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01大豆を
調達
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不二製油グループの関わり
不二製油グループは、北米・中国・日本から、非遺伝子組み換え大豆を調達しています。生物多様性の破壊につながるという観点で疑問視されている遺伝子組み換え大豆が混入しないように、パートナーと共に、輸送や保管において厳しい分別管理を行なっています。
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02USS製法で、
大豆の成分を分離
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不二製油グループが開発した、世界初となる大豆分離分画技術USS製法により、豆乳クリームと低脂肪豆乳、おからに分離します。
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03豆乳クリーム、低脂肪豆乳、
豆乳ブロックなど様々な製品へ加工
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食材を引き立てる新しい豆乳素材「豆乳クリーム・低脂肪豆乳」。これをベースにさらに加工し、当社の乳化・発酵技術を生かしたチーズタイプなども展開。
従来の豆乳にはなかったおいしさ、機能が注目され、様々な料理や製品に広く活用されています。
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今後の展開
高齢化や環境問題など社会的課題に加え、食嗜好の変化により健康食や栄養食などの需要は世界的に拡大しています。
その中で、植物性のたん白質が豊富な大豆への注目が高まっています。
当社グループは、USS製法による大豆本来のおいしさを持つ製品や、肉のような食感を味わえる大豆ミートを中心に、成長市場での展開を世界で進め、人と地球の健康への貢献を追求します。
食用油・食品加工油脂
油切れが良く、カラッと揚がる即席麺・スナック菓子のフライ油、なめらかな口溶けを生み出すためアイス用の練り込み用油脂など、多様な用途に応える機能性に優れた製品を展開しています。
チョコレート用油脂
チョコレート用油脂の配合により、暖かい地域では溶けにくい耐熱性、ビスケットにかけるとすぐに固まる速乾性などの機能性をチョコレートに付与し、チョコレートを使ったお菓子やパンのおいしさと多様性に貢献します。
チョコレート
アイスクリームと同時に口の中で溶ける融点の低い冷菓用チョコレート、ナイフを使ってひび割れずに切ることができるケーキ用チョコレートなど、様々な機能的な業務用チョコレートを幅広く展開しています。
ホイップクリーム
高度な乳化・無菌化の技術により、安定した機能を持つホイップクリームを展開しています。
おいしさ維持機能と使いやすさを備えた製品ラインナップは、製菓メーカーやコンビニエンスストアなど、世界中の多様な業界でご利用いただいています。
マーガリン・ショートニング
マドレーヌ・フィナンシェ・クッキーなどのお菓子づくりに最適なバター風味のある製菓用マーガリンや、ソフトで歯切れの良いパンを生み出す製パン用マーガリンなど、バラエティ豊かな製品を提供しています。
フィリング
手づくり感を大切にしたカスタードクリームをはじめ、高級ビターチョコをブレンドしたチョコクリームや、豆乳フィリングなど、多彩な製品を取り揃えています。
高級パンやデザートづくりに欠かせない素材としてご利用いただいています。
ソースベース等調製品
当社グループ海外拠点においてバラエティに富んだ海外乳原料や植物油脂などを調達・調合／加工し、製菓・調理原料として輸入／販売しています。
大豆たん白素材
ハム・ソーセージの色や味を保ち、肉身を崩さずスライスするための素材として、また身体にとって必要な栄養素であるたんぱく質を補給するためのプロテイン素材として、多様な機能をもつ大豆たん白素材を提供しています。昨今では、牛・豚・鶏肉のように調理することができる、おいしく健康な粒状大豆たん白素材の開発にも注力しています。
大豆たん白食品
がんも、冷凍豆腐といった業務用食品を提供しています。外食店、産業給食など、幅広いシーンでご利用いただけます。
機能剤（水溶性大豆多糖類、大豆ペプチド）
不二製油グループが世界に先がけて開発した水溶性大豆多糖類は、おからを原料にした水溶性の食物繊維です。
酸性乳飲料やデザートなどのたんぱく質の安定化、調理麺・寿司・おにぎりなど加工食品の品質保持など、多彩な機能を発揮します。
USS製法によるプレミアム豆乳製品
大豆本来のおいしさをそのまま活かして豆乳を「低脂肪豆乳」と「豆乳クリーム」に分離させることに成功した、世界初のUSS（Ultra Soy Separation）製法による製品を展開しています。従来の豆乳にはないおいしさや様々な機能性を持ち、またマヨネーズやチーズ、ヨーグルトといった卵や乳由来の食品を大豆で実現。次世代の食品素材です。