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创造 “美味与健康”兼备的饮食新市场
～实现世界率先的稳定化DHA・EPA
～设置美味与健康主管役员
2016.6.14
不二制油将正式开展旨在创造“美味与健康”兼备的饮食新市场，对社会有所贡献的事业。
■“以美味与健康为社会献力”
“美味与健康”本应是一体，但是人们经常误以为它们是对立的概念：“美食对身体有害”或者“对身体有益的食物都不好吃”。不二制油从企业客户下游的消费者需求和课题出发，着眼于“BtoBforC”以强化市场营销，凭借技术实力，致力将“美味与健康”同时实现，不断为社会作出贡献。
■设置“美味与健康”主管役员
为了具体落实“美味与健康”的举措，不二制油集团控股株式会社的取缔役常务执行役员小林诚担任了美味与健康主管役员一职。 其职责是通过各种机会和工作的开展，向公司内外传播‘通过提供食品原料，以“美味与健康”不断为社会献力’的经营理念。
■稳定化DHA・EPA事业
作为实现“美味与健康”的具体措施，不二制油在世界率先实现了“稳定化DHA・EPA”。
DHA・EPA的现状
世界上很多健康优势报告中提到DHA・EPA，在许多国家和地区都是推荐摄入的成分。其中较为突出的是对大脑和中枢神经的效果，被认为可以改善认知功能和降低老年痴呆的发病风险。 另一方面，DHA・EPA所面临的课题为其油脂中氧化极快、并且氧化后会有特殊的“鱼腥味”问题。因此，用于食品的话风险很高，迟迟难以应用于普通食品之中。目前，摄入的方式事实上仅限用于鱼类食品或者营养补充剂
全新创想的新技术
迄今为止，“常识”上人们一般认为要抑制“鱼腥味”，应使用易溶于油脂的抗氧化成分。但是，易溶性抗氧化成分效果较差，不足以抑制“鱼腥味”。 然而，不二制油在油脂领域开发了多种加工技术，一直关注混合难溶于油脂成分的技术。同时，我们发现通过在油脂中稳定地加入难溶性抗氧化成分，DHA・EPA的氧化稳定性将极大地提高，从而在世界率先研发出稳定化DHA・EPA。
以油脂氧化劣质化所产生的过氧化物质为指标对氧化稳定性进行评价，结果表现为稳定化DHA・EPA油比一般的油脂高出很多。
在比较臭气成分中可看出，稳定化DHA・EPA油仅为一般的DHA・EPA油的百分之几以下，几乎不会闻到劣质化臭味。
此次，不二制油通过开发“稳定化DHA・EPA”，希望未来能够实现使所有人在日常的饮食当中，都能持续摄入美味的DHA・EPA。我们也将把稳定化DHA・EPA事业作为油脂事业的一个新的支柱大力发展。