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大豆たん白素材

大豆からできた高機能な製品が
様々な食シーンで活躍しています。

半世紀以上、大豆の研究と開発を行ってきた不二製油グループ。
独自の技術により分離大豆たん白、大豆ペプチド、水溶性大豆多糖類、
世界初のUSS製法による豆乳製品など
大豆由来の高機能食品素材を数多く提供してきました。

代表製品

main products

粉末状大豆たん白

粉末状大豆たん白を使った料理写真

大豆たん白を抽出・分離した〈フジプロ〉は、乳化性・保水性・結着性などに優れており、畜肉加工品や水産加工品の品質の強化や安定化にご利用いただけます。また、必須アミノ酸バランスの優れたたん白源として、栄養健康食品にも活用されています。

粉末状大豆たん白〈フジプロ〉等

粒状大豆たん白

粒状大豆たん白を使った料理写真

ビーフ・ポーク・チキンなど肉に近い食感に仕上げた組織状の大豆たん白です。薄切りビーフタイプを佃煮や牛丼風に使用していただけるほか、保油性・保水性など多様な機能を活かし、ハンバーグやシューマイなど加工食品のおいしさを保ちつつ、品質の強化や安定化にご使用いただけます。また、フードバーやスナック素材用の製品もございます。

粒状大豆たん白〈フジニック〉等

USS製法によるプレミアム豆乳製品

USS製法によるプレミアム豆乳製品を使った料理写真

不二製油は大豆の原点に戻り、大豆の新しい価値を創造し、人と地球の健康に大きく貢献したいという思いから、大豆事業の中長期戦略として「大豆ルネサンス」をスローガンに掲げました。あらゆる角度から大豆をみつめ、活用する。その第一弾が、生乳の分離法に近い方法で大豆を分離する、世界初のUSS(Ultra Soy Separation)製法(特許取得済)で作ったプレミアム豆乳製品「豆乳クリーム」と「低脂肪豆乳」です。
従来の豆乳にはなかった、おいしさ、機能が多く確認されています。それらをベースにしたホイップやドレッシング、チーズのような豆乳クリームもラインナップ。和食に限らず、ジャージャー麺などの中華料理やスイーツなどにも使用でき、素材本来の味を引き立て、大豆のおいしさとコクを与えます。

豆乳クリーム〈濃久里夢〉、低脂肪豆乳〈美味投入〉、〈濃久里夢ほいっぷ〉、チーズのような豆乳クリーム〈大豆舞珠〉

水溶性大豆多糖類

水溶性大豆多糖類を使った料理写真

不二製油が世界に先がけて開発した水溶性大豆多糖類〈ソヤファイブ〉は、おからを原料にした水溶性の食物繊維。酸性乳飲料やデザートなどのたんぱく質の安定化、調理麺・寿司など加工米飯の品質保持など多彩な機能を発揮します。

水溶性大豆多糖類〈ソヤファイブ〉, 水溶性大豆多糖類 溶液タイプ〈ソヤアップ〉

大豆ペプチド

大豆ペプチドを使った料理写真

大豆たんぱく質の優れた栄養生理機能をそのままに、消化吸収を良くした〈ハイニュート〉シリーズ。大豆ペプチドは、疲労の低減や体脂肪の燃焼を促進させる働きがあり、 スポーツ飲料や健康食品などに利用されています。また発酵促進効果が認められてアルコール飲料への利用が増えています。

大豆ペプチド〈ハイニュート〉

大豆素材

イソフラボンは、大豆中にわずか2%しかない胚芽部分より抽出した貴重な植物成分。ポリフェノールの一種で、女性の健康と美容を応援します。

イソフラボン