最先端の加工技術で次世代の大豆食品の開発に着手

2015月3月16日

　国立大学法人京都大学と油脂、製菓・製パン素材、大豆たん白事業をグローバルに展開している不二製油株式会社は2015年4月1日より2018年3月31日までの3年間、産学共同講座＜「不二製油」大豆ルネサンス講座＞を創設します。本講座では、「大豆の原点」に立ち戻り、大豆に関する研究の深堀を行うことにより、新しい加工方法、健康に良い成分の強化法などを開発し、「大豆ルネサンス」と呼べるにふさわしい革新的技術の確立を目指します。